Vins Anjou Domaine Trompe-Tonneau - Vieilli en fût de chêne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Trompe-Tonneau propose ici une cuvée Vieilli en fût de chêne 2023, issue de l’appellation Anjou AOC, dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec s’appuie principalement sur le cépage emblématique de l’appellation, le chenin blanc, brillamment travaillé avec un élevage en fût de chêne qui apporte à la fois structure, richesse aromatique et une belle profondeur gustative. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été lumineux mais équilibré, donne un vin à la fois expressif et tendu, avec des notes de fruits blancs (pomme, poire) relevées par de jolies touches florales, des nuances briochées et une délicate trame boisée apportée par le passage en barrique.

La région d’Anjou-Saumur est caractérisée par un climat de type océanique tempéré, bénéficiant de l’influence de la Loire qui favorise la maturité lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols sont ici variés, alternant tuffeau, schistes et argiles, permettant au chenin blanc de puiser une grande complexité dans le terroir. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen-Âge, et la production de moelleux, secs et effervescents y est réputée depuis des siècles ; c’est aussi une région pionnière pour la valorisation de la culture raisonnée et de l’élégance des blancs boisés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur la complexité apportée par l’élevage en fût. Un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème ou des ris de veau aux champignons feront de superbes alliances, tout comme un plateau de fromages de chèvre affinés de la région. Les arômes délicatement toastés s’harmoniseront également avec des poissons grillés ou des plats mêlant légumes racines et fruits secs.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour révéler au mieux sa fraîcheur et ses arômes de fruits mûrs, tout en valorisant la rondeur du bois sans dominer la subtilité du chenin. Un passage en carafe de 30 minutes avant service permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’apprécier toute la finesse de cette cuvée.