Vins Anjou Bidet - La Magdelaine - 1994

La cuvée La Magdelaine 1994 du Château Bidet, en Anjou AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages principalement constitués de Chenin Blanc, ce vin doit sa complexité à l'influence du botrytis cinerea, également appelé pourriture noble, qui concentre les sucres et sublime les arômes du raisin. Le millésime 1994, marqué par des conditions favorables à la pourriture noble, confère à cette cuvée richesse et équilibre. La vinification attentive, typique des grands liquoreux de Loire, préserve la fraîcheur naturelle du Chenin tout en développant de somptueuses notes de fruits confits et de miel.

La région d’Anjou-Saumur se distingue par son patrimoine viticole historique et ses terroirs variés. Le climat y est doux, grâce à l'influence tempérée de la Loire, permettant une lente maturation des raisins et des développements aromatiques nuancés. Les sols sont principalement composés de schistes et de tuffeau, apportant minéralité et tension aux vins, en particulier aux liquoreux qui acquièrent ainsi une grande élégance. La tradition de vins blancs liquoreux remonte ici à plusieurs siècles, l’Anjou étant reconnu depuis longtemps pour sa capacité à élaborer des nectars de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine sucrée-salée ou les fromages affinés. La cuvée La Magdelaine accompagnera idéalement un foie gras poêlé aux figues, un canard à l’orange ou une volaille aux abricots. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, seront magnifiés par sa douceur et son acidité vivifiante. Pour terminer le repas, un dessert aux fruits jaunes confits ou une tarte aux poires caramélisées seront des compagnons parfaits.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute la richesse de ses arômes ; une légère aération avant dégustation permettra d’apprécier la palette aromatique développée au fil des années d’évolution en cave.