Vins Anjou Ninon - Les Graviers - 2018

Avis Viniou

Le Ninon Cuvée Les Graviers 2018, issu de l'appellation Anjou AOC, se présente comme un rouge typique de la région d’Anjou-Saumur. Composé majoritairement de cabernet franc, parfois associé à une touche de cabernet sauvignon selon les années, ce vin exprime la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de son terroir. Le millésime 2018 fut favorable en Vallée de la Loire, offrant des vins avec une belle maturité de fruit et des tanins soyeux. Le nom « Les Graviers » fait référence aux sols de graves qui, en restituant la chaleur et en drainant efficacement, permettent au cabernet de s’exprimer dans toute sa finesse. La vinification, traditionnelle, privilégie la préservation de la pureté aromatique du fruit, tout en développant une structure équilibrée.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, nuancé par des influences continentales à mesure qu’on s’éloigne de l’Atlantique. Les sols variés, alternant schistes, graviers et calcaires, offrent à chaque cuvée une expression unique. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne : l’Anjou fut longtemps le berceau de la cour des Ducs d’Anjou et réputé pour la délicatesse de ses vins rouges comme blancs.

À table, ce vin s’accorde remarquablement avec la cuisine ligérienne et les plats régionaux. Il sublime les rillauds d’Anjou, les champignons farcis, les volailles grillées, et se marie à merveille avec une terrine de lapin aux herbes ou un sandre au beurre rouge. Sa fraîcheur s’accommodera aussi de charcuteries fines, de fromages légèrement affinés ou d’un tian de légumes méditerranéens.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler complètement ses arômes fruités et sa jolie structure. Ce 2018, qui atteint aujourd’hui une agréable maturité, pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de vins aux tanins fondus et aux notes épicées.