Vins Anjou Domaine S Essarts

Ce vin rouge du Domaine S Essarts, classé sous l’appellation Anjou AOC dans la région Anjou-Saumur, est issu des cépages traditionnels de la Loire, majoritairement le cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon. Sa version non millésimée traduit l’assemblage de différentes années afin d’obtenir une constance dans le style de la maison. La vinification en sec, sans sucre résiduel, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. On retrouve dans le verre une robe rubis brillante, au nez des arômes de fruits rouges frais, de violette, parfois une touche végétale typique du cabernet franc, ainsi qu’une bouche légère, structurée par des tanins fins et une acidité vive.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur de la Loire crée des conditions idéales pour la viticulture. Les sols, variés, vont du schiste à l’ardoise en passant par le tuffeau calcaire, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, et ce terroir est aujourd’hui réputé pour ses rouges gourmands, souples et élégants.

Ce style d’Anjou rouge se marie parfaitement à une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera idéalement une terrine de campagne, un filet de volaille grillé, des légumes farcis ou encore un fromage de chèvre demi-sec de la région, tel que le crottin de Chavignol. Les plats locaux comme la rillette d’Anjou ou le rillaud trouveront également une belle harmonie avec la fraîcheur et les tanins fondus du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin d’exalter la vivacité du fruit et la finesse de la bouche. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut l’aider à s’épanouir.