Vins Anjou Domaine La Rossignolerie - 2005

Le Domaine La Rossignolerie propose avec son Anjou blanc 2005 un vin d’une rare élégance, fruit du travail minutieux sur le cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2005, caractérisé par un été chaud et sec suivi de vendanges en bonnes conditions, a permis de récolter des raisins d’une grande maturité, préservant à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Ce vin sec se distingue par une robe or pâle aux reflets brillants, un nez séduisant mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche (pomme, poire), notes d’agrumes confits et discrète minéralité. En bouche, l’attaque est vive, parfaitement équilibrée par une rondeur délicate typique du terroir d’Anjou, offrant une finale longue et saline.

L’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique. Les terroirs d’Anjou, essentiellement composés de schistes et de sables, apportent profondeur et tension aux vins blancs, tandis que l’ensoleillement modéré favorise une maturation lente et préservée. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et la région s’est taillée une solide réputation grâce à la polyvalence du chenin, capable de produire aussi bien des blancs secs ciselés que des liquoreux somptueux.

Cet Anjou sec 2005 se marie idéalement avec des poissons en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, mais également avec des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique ou une volaille à la crème citronnée. Il accompagnera merveilleusement des fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Il peut aussi sublimer une cuisine végétarienne raffinée, à base de légumes grillés ou d’asperges.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une brève aération en carafe si possible, afin de réveiller toute sa richesse. Dégusté à maturité, ce 2005 exprime aujourd’hui sa complexité et la belle signature de son terroir.