Vins Anjou Domaine S Rochelles - Ambre de Roches - 2022

Le Domaine S Rochelles signe ici une belle expression de l’Anjou avec sa cuvée Ambre de Roches 2022, un vin blanc moelleux issu d’une viticulture certifiée biologique. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Chenin Blanc, emblématique des grands blancs de la région. Récolté à maturité optimale, le raisin a sans doute bénéficié d’une légère surmaturation ou de la pourriture noble, technique traditionnelle du Val de Loire pour obtenir de belles concentrations en sucres naturels, tout en préservant une acidité rafraîchissante. La vinification soigneuse, réalisée en douceur pour préserver le fruit et la vivacité, révèle un équilibre subtil entre richesse aromatique et finesse.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour ses terroirs variés composés de schistes, de tufs et de calcaires qui confèrent une belle minéralité aux vins blancs. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne y profite d’étés doux et d’automnes suffisamment longs, idéals pour le développement du Chenin et l’obtention de moelleux élégants. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, et la tradition d’élaboration de vins liquoreux et moelleux y perdure grâce aux conditions naturelles exceptionnelles.

Ce vin moelleux saura accompagner magnifiquement un foie gras, chaud ou mi-cuit, dont la texture et la saveur s’accorderont à la douceur du vin, ou bien un fromage persillé comme le Roquefort. Les desserts fruités à base d’abricot, de poire ou de pêche blanche, ainsi que les tartes aux fruits jaunes constitueront aussi une association gourmande. Pour une alliance régionale, pensez à la tarte Tatin ou au crumble de pommes.

Je vous conseille de servir cette cuvée Ambre de Roches à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa complexité si la dégustation intervient dans les premières années. Bonne dégustation !