Vins Anjou Pascal Caillaud - Clos des Sables - 2020

Ce Clos des Sables 2020 du domaine Pascal Caillaud est un vin blanc sec issu de l’appellation Anjou. Confectionné avec un soin particulier, il met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le chenin blanc, cépage noble qui prospère magnifiquement sur les terroirs de l’Anjou. Le millésime 2020, marqué par un climat généreux et ensoleillé, se distingue par des vins précis, à la maturité aboutie. Sur ce terroir de sols schisteux et argilo-calcaires, le chenin confère au Clos des Sables une belle vivacité, une trame minérale élégante, accompagnée de notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une subtile touche de miel à l’aération. La vinification, axée sur la fraîcheur et l’expression pure du cépage, sublime la typicité du chenin de Loire, avec des élevages soignés permettant de préserver finesse et tension.

L’Anjou, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d'un microclimat doux, tempéré par la proximité de la Loire elle-même. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux aux expositions variées, héritage d’une riche mosaïque géologique entre schistes, grès et calcaires. Région historique, l’Anjou a longtemps brillé tant pour ses vins blancs secs que moelleux, offrant depuis des siècles des expressions de chenin réputées pour leur fraîcheur, leur équilibre et leur potentiel de garde remarquable.

Ce vin blanc sec trouvera des accords parfaits avec une cuisine raffinée et légèrement iodée : poissons grillés (notamment le sandre ou le brochet, spécialités régionales), fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Il sera également délicieux sur des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Valençay ou le Selles-sur-Cher, qui mettront en valeur sa vivacité et sa subtilité aromatique.

Pour apprécier pleinement les qualités du Clos des Sables 2020, je conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération peut également révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra vieillir encore quelques années en cave, mais se montrera d’ores et déjà séduisant par sa fraîcheur et son éclat.