Vins Anjou Jackie Blot - La Taille Aux Loups - Venise Cuvée Parcellaire Monopole - 2021

Le vin "La Taille Aux Loups - Venise Cuvée Parcellaire Monopole 2021" signé par Jackie Blot est un blanc sec d’exception issu de l’appellation Anjou AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré très majoritairement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la singularité d’une parcelle unique, exploitée en monopole, traduisant ainsi une identité parcellaire forte. Le millésime 2021, marqué par des conditions fraîches et légèrement plus humides qu’à l’accoutumée, a permis une maturité lente favorisant la fraîcheur aromatique, la tension et la vivacité du chenin. Ici, la vinification, souvent menée en fûts anciens afin de préserver la pureté du fruit, vise à sublimer l’expression minérale et la droiture du cépage. Il en résulte un vin à la palette aromatique complexe, mêlant des arômes de fleurs blanches, de poire mûre, d’agrumes et une subtile signature silex ou pierre à fusil, typique des grands blancs de Loire.

L’Anjou-Saumur tient une place importante dans la mosaïque viticole ligérienne. Le climat y est tempéré océanique, propice à la culture du chenin grâce à une alternance équilibrée d’humidité et de chaleur estivale. Les sols varient entre schistes, grès et tuffeau calcaire, ce dernier étant particulièrement recherché pour la finesse et la minéralité qu’il apporte aux vins blancs. La région, riche d’un patrimoine historique et d’une tradition viticole multiséculaire, est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des vins d’une grande élégance et d’une belle capacité de garde.

Pour honorer ce grand blanc sec, privilégiez des accords subtils qui respecteront sa pureté et sa tension. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles, comme un sandre au beurre blanc, un dos de cabillaud juste poêlé ou un ceviche de bar. Vous pouvez aussi l’envisager sur des fruits de mer, notamment des huîtres ou des noix de Saint-Jacques snackées. Les spécialités régionales comme la tarte Tatin d’endives ou une fine volaille à la crème d’estragon trouveront également une parfaite résonance.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa vivacité minérale. Une petite aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer la complexité du bouquet, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave si vous choisissez de le conserver quelques années.