Vins Anjou Domaine La Taille aux Loups - Venise Cuvée Parcellaire Monopole - 2021

Le Domaine La Taille aux Loups, réputé pour son travail d’orfèvre sur le Chenin Blanc, signe ici la cuvée parcellaire monopole « Venise » en Anjou, millésime 2021. Cette cuvée, exclusivement issue du cépage Chenin, se distingue par une vinification précise qui respecte la pureté du fruit et la minéralité de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol majoritairement composé de schistes et d’argiles, typique de l’Anjou, qui confère au vin une belle tension, une trame saline et une grande finesse aromatique. Vendangés à la main, les raisins fermentent lentement, souvent en fûts ou demi-muids, afin de révéler toute la complexité du cépage sans masquer son caractère. Le millésime 2021 apporte fraîcheur, équilibre et une vivacité structurante à l’ensemble, avec des arômes d’agrumes, de pomme, de poire, et une élégante finale miellée.

L’Anjou, cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré par l’influence atlantique, favorisant la maturité lente du Chenin Blanc et préservant sa fraîcheur. Les sols de schistes et de tuffeau, en particulier dans le secteur de la cuvée Venise, jouent un rôle capital dans la transmission d’une minéralité vibrante à ce vin blanc sec. Berceau historique du vignoble ligérien, cette région offre une incroyable diversité de styles et met le Chenin à l’honneur, reconnu depuis le Moyen Âge comme l’un des plus grands cépages blancs de France.

Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés, ou des fromages de chèvre locaux comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Un blanc d’Anjou sec tel que Venise se mariera également à merveille avec une volaille à la crème ou une salade de langoustines et agrumes, qui feront écho à sa fraîcheur et sa pureté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa tension minérale. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant service afin qu’il s’exprime pleinement dans le verre. À boire dès à présent pour sa vivacité, ou à garder en cave quelques années pour plus de complexité.