Vins Anjou Phénix - 2021

Le Château Phénix 2021, issu de l’appellation Anjou AOC, est un vin blanc sec représentatif de la richesse viticole de la Vallée de la Loire. Principalement composé de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La vinification se fait traditionnellement pour préserver la pureté du fruit, souvent avec un léger élevage sur lies afin d’apporter de la complexité aromatique et une belle texture en bouche. Ce vin séduit par ses arômes floraux délicats, ses notes de fruits blancs comme la poire et la pomme, accompagnées d’une subtile minéralité et de touches d’agrumes.

La région de l’Anjou-Saumur s’étend sur la rive gauche de la Loire, profitant d’un climat tempéré océanique favorable à la culture du Chenin. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes, graviers et sables, qui contribuent à la diversité des profils des vins produits. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, quand les moines soignaient déjà leurs vignes avec une grande attention. Aujourd’hui, la réputation de la région repose sur sa capacité à produire des vins blancs vifs, racés, alliant fraîcheur et potentiel de garde.

Ce Chenin sec s’accorde magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, célèbre spécialité ligérienne. Il accompagnera aussi avec finesse des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi que des fromages de chèvre régionaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Un ceviche d’agrumes ou une salade de saison mettront aussi parfaitement en valeur sa vivacité.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour apprécier toute sa fraîcheur, son éclat aromatique et la délicatesse de sa structure minérale. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour exprimer l’entière palette de ses arômes.