Vins Anjou Domaine La Couchetière - L'Esprit des Abats - 2017

Le Domaine La Couchetière signe avec sa cuvée L’Esprit des Abats 2017 un Anjou rouge de caractère, témoin de la tradition ligérienne. Principalement issu du cépage emblématique Cabernet Franc, ce vin peut parfois être complété par du Cabernet Sauvignon selon l’assemblage propre à l’appellation Anjou AOC. Le millésime 2017, marqué par un début de saison précoce suivi de conditions estivales favorables, offre aux raisins une belle maturité, tout en préservant fraîcheur et expression aromatique. La vinification se fait généralement en cuves pour privilégier la franchise du fruit et la finesse des tannins, avec parfois un élevage partiel en fûts permettant de complexifier la structure sans dominer le caractère du vin.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, est reconnue pour son climat doux, modéré par l’influence océanique, idéal pour la viticulture. Les sols variés, où dominent schistes, grès et limons, apportent au vin une expression vive et ciselée. Cette diversité géologique ajoute de la profondeur aux rouges d’Anjou, qui se distinguent par leur fraîcheur, leurs notes de fruits rouges et d’épices, et leur capacité à bien vieillir. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et l’Anjou détient une réputation solide pour ses rouges souples et digestes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la texture fondante et aux arômes subtils. Un filet de canard rôti, une terrine de lapin aux champignons, ou encore des rillauds d’Anjou, spécialité locale, mettront en valeur la franchise du fruit et des épices du vin. Plats méditerranéens à base de poivrons ou aubergines grillées, voire une poêlée de champignons à la crème, feront également d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant, surtout s’il reste une légère fermeté tannique, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Vous profiterez alors pleinement de son équilibre et de sa gourmandise.