Vins Anjou Château Passavant - Juszt de Montchenin - 2016

Le Château Passavant, avec sa cuvée Juszt de Montchenin 2016 en appellation Anjou AOC, signe ici un vin blanc sec emblématique de la région. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime offre un vin à la robe pâle et aux reflets dorés, témoignant d’une belle évolution en bouteille. En bouche, on retrouve une complexité aromatique intéressante, entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, et une touche de miel caractéristique apportée par l’évolution du Chenin. La vinification soignée dans le respect du terroir permet de préserver la fraîcheur naturelle et la minéralité, tout en apportant une légère rondeur en bouche grâce à un élevage maîtrisé.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux, influencé à la fois par la Loire et des courants atlantiques. Les sols y sont variés, allant de schistes à des zones calcaires qui apportent typicité et finesse aux vins. La région, riche d’une longue histoire viticole, est le berceau du Chenin blanc qui s’exprime ici avec une grande élégance, entre tension acide et générosité aromatique.

Pour sublimer ce vin, optez pour des poissons grillés comme le sandre ou le brochet, des fruits de mer ou encore des fromages de chèvre frais de la région, tels que le célèbre Selles-sur-Cher. Il accompagne aussi très bien une volaille à la crème ou des plats de légumes printaniers. Pour une expérience authentique, un accord avec des rillauds, spécialité angevine, saura ravir les amateurs de cuisine du terroir.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C, après l’avoir ouvert une dizaine de minutes pour lui permettre de révéler sa complexité aromatique. Ce millésime 2016, déjà bien évolué, promet un joli moment de dégustation, à apprécier dès aujourd’hui.