Vins Anjou Domaine Sablon - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Sablon 1996, issu de l’appellation Anjou dans la région de l’Anjou-Saumur, est un vin rouge sec qui reflète toute la typicité de son terroir ligérien. Produit majoritairement à partir du cépage cabernet franc, parfois accompagné d’un peu de cabernet sauvignon, ce vin montre une robe grenat aux reflets tuilés, caractéristique des vins à maturité avancée. Le millésime 1996, marqué par une météo contrastée, a permis une belle expression aromatique, avec des notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois, de poivre doux et de tabac blond, enrichies par une structure souple et des tanins désormais fondus. Les vignes du Domaine Sablon s’épanouissent sur des sols schisteux et argilo-calcaires, typiques de l’Anjou, ce qui confère au vin une fraîcheur naturelle et une jolie minéralité.

La Loire et plus particulièrement l’Anjou bénéficient d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente des raisins et une grande finesse dans les vins. Terre d’histoire, l’Anjou a longtemps été célébré pour ses vins rouges élégants et digestes, appréciés à la cour des rois de France. Les coteaux aux expositions variées, la mosaïque des sols et la maîtrise des vignerons forment le caractère unique de cette région, où le cabernet franc s’exprime tout en subtilité, loin de la puissance bordelaise.

Ce vin rouge ancien, délicat et patiné, appelle des accords raffinés. Il se mariera idéalement avec une terrine de gibier, un filet de veau rôti aux champignons, ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire affiné ou un Livarot. Pour rester fidèle au terroir, osez l’accompagner d’une poularde à l’angevine, mijotée avec des rillauds et des petits légumes.

Pour apprécier au mieux les arômes complexes apportés par ses années de garde, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Si le vin présente un léger dépôt, une décantation délicate quelques minutes avant le service permettra d’en révéler toute la subtilité.