Vins Anjou Cep BY Cep - 2021

Cep BY Cep 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Anjou, située dans la charmante sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. L’approche biologique mentionnée pour ce vin témoigne d’un réel respect de la vigne et de l’environnement, ingrédient clé souvent remarqué dans la fraîcheur naturelle et l’expression pure du fruit dont ce terroir a le secret. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais en Loire, promet des vins éclatants, nourris d’une belle vivacité et d’une structure modérée, particulièrement séduisante dans leur jeunesse. Les cépages rouges typiques de l’Anjou, bien que non spécifiés ici, pourraient inclure le cabernet franc ou, plus rarement, le cabernet sauvignon et le grolleau ; toutefois, il est préférable de s’attendre à un vin où dominent les arômes de fruits rouges frais, quelques notes végétales ou florales, et une agréable touche épicée ou poivrée.

L’Anjou est une région reconnue pour la diversité de ses sols, principalement composés de schistes, de tufs et de grès, favorisant à la fois maturité et finesse aromatique dans les vins rouges. Le climat tempéré océanique permet une évolution lente et régulière des raisins, contribuant à cette fraîcheur caractéristique des vins ligériens. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne et riche, ses vins ayant longtemps séduit la cour de France par leur finesse et leur souplesse.

Pour les accords mets-vins, un Anjou rouge bio et sec de ce style séduira à coup sûr autour d’une table conviviale. Il accompagnera idéalement des plats régionaux comme une fouée garnie de rillettes ou de champignons, une terrine de campagne, mais également des volailles rôties, un filet de porc aux pruneaux, voire des fromages ligériens à pâte molle comme le Valençay ou le Curé Nantais. Son profil fruité, peu tannique, le rend également parfait avec une cuisine végétarienne, par exemple un gratin de légumes ou un risotto aux champignons.

Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour développer ses arômes. La fraîcheur et la souplesse de cet Anjou permettront une dégustation aussi bien dès à présent qu’après un court vieillissement en cave.