Le Château Princé, avec sa cuvée Cabernet Franc - Brissac 2011, incarne l’élégance classique des rouges d’Anjou. Issu d’un millésime aujourd’hui à maturité, ce vin rouge sec met en avant la singularité du terroir de l’Anjou-Saumur. Si le Cabernet Franc semble dominant dans cet assemblage, il s’exprime généralement ici par une belle fraîcheur fruitée, des notes de fruits rouges et noirs acidulés, parfois rehaussées de touches végétales, de pivoine et d’épices douces. La structure tannique est souvent souple mais présente, avec une finale élégante. Le terroir du Brissac, réputé pour ses sols de schistes, contribue à la finesse et à la minéralité du vin, tandis que l’élevage en cuve ou en fût, selon la tradition locale, vise à préserver la pureté du fruit.
La région de l’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant maturité et fraîcheur aux raisins. Les sols de cette partie de la Loire, riches en schistes et parfois en tuffeau, donnent aux vins rouges une authenticité singulière, combinant profondeur aromatique et élégance structurelle. L’Anjou a une longue histoire viticole et doit sa renommée tant à ses Chenins blancs qu’à la qualité croissante de ses rouges, plus confidentiels mais souvent très expressifs après quelques années de garde.
Pour un mariage réussi, privilégiez des viandes blanches grillées, un magret de canard rosé ou une belle volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Les spécialités régionales, telles que le célèbre rillauds d’Anjou, ou un sandre au beurre rouge, s’accordent admirablement avec l’équilibre fruité et l’acidité naturelle de ce vin. Vous pouvez également oser un plateau de fromages de chèvre affinés, typiques du Val de Loire. Pour apprécier toute sa complexité, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également permettre de révéler tout le potentiel aromatique de ce 2011 désormais à point.
