Vins Anjou Philippe et Catherine Delesvaux - Montée de l'épine - 2019

La cuvée Montée de l’épine 2019 du domaine Philippe et Catherine Delesvaux se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Anjou, au cœur du Val de Loire. Le domaine, reconnu pour son travail en biodynamie, exprime ici tout le caractère de son terroir : l’élaboration, attentive à la nature, privilégie une vendange manuelle, des fermentations naturelles, et un élevage respectueux du fruit ainsi que de l’identité du sol. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, on peut supposer qu’il s’agit d’un rouge typique de l’Anjou, sans exclure une forte présence de Cabernet Franc, cépage largement dominant dans l’appellation ; cela dit, il n’est pas exclu que d’autres cépages caractéristiques de la région y participent. Attendez-vous à un vin structuré, avec une belle fraîcheur, des notes de fruits rouges mûrs, parfois d’épices douces et une trame minérale qui reflète la complexité du terroir ligérien.

L’Anjou est une zone phare de la Vallée de la Loire, profitant du climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, très variés — schistes, graviers, argiles et limons —, apportent de la nuance et de la profondeur aux vins. La région est historiquement ancrée dans la viticulture, et l’originalité de ses rouges réside dans leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité à bien vieillir, surtout lorsqu’ils sont issus d’une culture respectueuse de l’environnement, comme c’est le cas du domaine Delesvaux.

Pour sublimer la Montée de l’épine 2019, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir : un gigot d’agneau rôti, une terrine de canard ou encore un sandre au vin rouge seront parfaitement adaptés. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Saint-Nectaire ou un reblochon, se marient aussi idéalement avec la structure du vin. Les plats végétariens à base de champignons ou de lentilles sauront également valoriser la palette aromatique et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage avant service pourra révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin accompagnera joyeusement vos moments de partage, à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial.