Vins Châteaumeillant Domaine Chaillot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chaillot 2020 rouge, en appellation Châteaumeillant AOC, est élaboré principalement à partir des cépages gamay et pinot noir, typiques de cette petite mais singulière appellation du Centre de la Loire. Le millésime 2020 a été marqué par un climat solaire qui a permis d’atteindre une belle maturité phénolique tout en préservant une acidité naturelle, essentielle à l’équilibre de ce vin. La vinification privilégie généralement la macération courte pour préserver le fruit, la fraîcheur et des tanins fins, donnant ici un profil souple et gouleyant, où dominent les arômes de cerise, de framboise et de pivoine, avec parfois une légère note poivrée ou réglissée en finale.

Châteaumeillant est une appellation discrète de la vallée de la Loire qui trouve ses racines à la frontière du Berry, sur des sols de sables et graviers associés parfois à des argiles à silex, ce qui confère au vin finesse et minéralité. Le terroir bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences océaniques atténuées, favorisant la lente maturation des raisins et la conservation de la fraîcheur aromatique. Historiquement, Châteaumeillant possède une longue tradition de vin rosé (gris) et rouge léger, consommé localement bien avant l’obtention de l’AOC en 2010.

Ce vin rouge sec, joyeux et fruité, s’accordera à merveille avec des charcuteries artisanales, une terrine de campagne, des volailles rôties ou un veau marengo. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un pâté berrichon ou une potée auvergnate. Les notes de fruits rouges frais seront également mises en valeur avec une cuisine simple à base de légumes grillés ou de fromages de chèvre mi-affinés tels que le Valençay.

Servez ce Châteaumeillant rouge à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique. À boire jeune sur le fruit, mais il pourra aussi évoluer agréablement trois à cinq ans en cave.