Vins Châteaumeillant Domaine S Chavoches - 2015

Le Domaine S Chavoches, en appellation Châteaumeillant AOC, nous offre ici un vin rouge sec issu du millésime 2015, un excellent millésime dans la région. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de gamay, parfois complété par du pinot noir, cépages emblématiques de l’appellation. Les vignes, situées sur des sols pauvres, légers et sableux typiques du secteur, bénéficient d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit, avec une extraction modérée pour conserver finesse et élégance. Le nez dévoile de séduisantes notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille –, complétées à l’évolution par des nuances épicées et légèrement poivrées. En bouche, la texture est souple, légère, portée par une belle fraîcheur, et une finale tout en délicatesse.

La région de Châteaumeillant est l’une des plus anciennes zones viticoles de la Vallée de la Loire, limitrophe du Berry, avec une histoire remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat, d’influence semi-continentale, offre des variations marquées de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturité du gamay tout en préservant son acidité naturelle. Les sols sablo-argileux apportent quant à eux beaucoup de finesse et de minéralité aux vins. La région conserve un caractère confidentiel, produisant des vins singuliers, frais et gourmands, qui valent le détour.

Un Châteaumeillant rouge 2015 se marie harmonieusement avec une cuisine régionale simple et savoureuse. Il sera idéal avec une terrine de campagne berrichonne, un pâté de pommes de terre, une volaille rôtie ou encore une poêlée de champignons. Les fromages doux comme le crottin de Chavignol lui feront aussi un bel écho. Sa fraîcheur et sa vivacité permettent également des associations plus inattendues, par exemple avec un thon grillé ou des légumes farcis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra d’en révéler toute la palette aromatique. Il peut aussi se conserver encore quelques années, le 2015 affichant un beau potentiel d’évolution.