Vins Cheverny Domaine Tardiaux - Gal Côt - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tardiaux nous offre avec sa Cuvée Gal Côt 2018 un vin rouge impressionnant de la région de Cheverny, située dans la belle Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Malbec, baptisé "Côt" dans cette région, ce millésime 2018 révèle une belle maturité et des tanins soyeux. Le terroir de Cheverny, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité élégante et une structure bien définie. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigneux, développe des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles. La région de la Vallée de la Loire se distingue par un climat tempéré, idéal pour une maturation lente et harmonieuse des raisins, influençant le vin avec finesse et équilibre. Le Domaine Tardiaux, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions, reflète ici toute l'authenticité et la qualité de cette appellation.

Pour accompagner ce Cheverny Côt 2018, optez pour des plats qui souligneront sa rondeur et sa fraîcheur. Une entrecôte grillée mettra en valeur le côté fruité et épicé du vin, tandis qu'un plat de canard aux cerises viendra sublimer sa richesse. Les saveurs de champignons, comme dans un risotto crémeux, rencontreront à merveille ses notes terreuses. Pour un accord régional, une andouillette de Jargeau accompagnée de pommes de terre s'accordera parfaitement, enrichissant l'expérience avec un clin d'œil culinaire local.

Pour une dégustation optimale, servez le Cheverny Côt 2018 à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, prenez le temps de le humer pour apprécier ses arômes fruités et épicés avant de le goûter. Son attaque en bouche est puissante, suivie d'une belle longueur qui persiste en une finale élégante et équilibrée.