Avis Viniou
Le Domaine Montcy se trouve au cœur de la Vallée de la Loire, dans l'appellation Cheverny, réputée pour ses vins blancs vifs et expressifs. Ce vin demi-sec de 2019 reflète parfaitement ce terroir avec une élégance subtile. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé ici, les blancs de Cheverny sont souvent issus d'un assemblage de Sauvignon Blanc et de Chardonnay. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le sol de la région, composé essentiellement de sable et d'argile sur un substrat calcaire, confère au vin une minéralité distinctive. Domaine Montcy est connu pour son respect des pratiques viticoles durables et biologiques, renforçant la pureté et l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer ce Cheverny blanc demi-sec, optez pour des accords avec des plats légèrement épicés ou sucrés-salés. Des mets asiatiques, tels que des nouilles sautées aux légumes et crevettes, se marieront à merveille. Pour un accord régional, les fromages de chèvre de la Loire, comme le Selles-sur-Cher, feront ressortir la fraîcheur et les arômes fruités du vin. La douceur discrète du vin accompagnera également des plats à base de volaille en sauce à la crème.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Observez d'abord sa robe brillante, puis humez les arômes floraux et fruités qui s'en dégagent. Enfin, dégustez en prenant le temps de savourer l'équilibre entre l'acidité et le sucre résiduel, avant de découvrir sa finale minérale persistante.
