Vins Cheverny Domaine Montcy - La Côte - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montcy, situé en Vallée de la Loire, produit la Cuvée La Côte 2019 issue de l'appellation Cheverny. Ce vin blanc sec exprime la typicité du terroir tourangeau, avec des sols argilo-calcaires apportant finesse et minéralité. Sa composition, souvent dominée par le Sauvignon Blanc, offre des notes fraîches et vives d'agrumes et de fleurs blanches. La région de La Touraine est chérie pour son climat tempéré, qui permet une maturation lente et préservée des raisins, tandis que le savoir-faire ancestral du domaine, reconnu pour son respect du terroir, ajoute une profondeur singulière à ce vin.

Pour un accord gourmand, ce Cheverny blanc se marie délicieusement avec des poissons grillés comme le sandre ou le bar, relevés d'une sauce légère au citron. Les plats à base de fruits de mer, tels qu’un risotto aux langoustines, complètent également harmonieusement ses arômes. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec un fromage local tel que le Valençay, dont les notes légèrement cendrées et caprines feront écho aux caractéristiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce Cheverny, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s’aérer et de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et pâle, humez ses arômes frais et nets avant de laisser la vivacité et la minéralité titiller votre palais. Ainsi, chaque étape révélera la richesse et l’équilibre de cette cuvée raffinée.