Vins Cheverny Domaine Montcy - Ligere - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montcy, situé en appellation Cheverny AOC au cœur de la Touraine, nous propose ici sa cuvée Ligere 2020 en blanc, un vin certifié en biodynamie, synonyme d'un grand respect de la vigne et d'expression du terroir. Ce Cheverny blanc présente un assemblage typique de cépages locaux, où le Sauvignon Blanc domine généralement, apportant fraîcheur et intensité aromatique, complété éventuellement par le Chardonnay ou l'Orbois qui amènent rondeur et complexité. La vinification se veut précise et peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité caractéristiques des sols de la région. L’année 2020, marquée par un climat ensoleillé et quelques pluies salvatrices, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant vivacité et équilibre.

La vallée de la Loire et particulièrement la Touraine jouissent d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la présence du fleuve et de ses affluents. Les sols de Cheverny oscillent entre sables, argiles et calcaire, conférant aux vins une grande finesse, une belle tension et des arômes expressifs où l’on retrouve souvent des notes florales, d’agrumes et une légère touche de pierre à fusil. Terre de châteaux, la région a développé une tradition viticole ancienne, favorisée par le passage de la noblesse à la Renaissance.

La cuvée Ligere accompagnera idéalement des mets délicats tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, une truite fumée ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle sera également parfaite avec des fromages de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol, ou sur une tarte fine aux légumes printaniers. Les produits de la mer ou des plats d’inspiration asiatique, légèrement citronnés ou relevés, se marieront aussi harmonieusement avec la fraîcheur de ce vin.

Pour accompagner au mieux votre dégustation, servez-le frais, à une température entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour concentrer ses arômes. Il sera à son apogée dans les deux à trois ans, mais sa vivacité lui permettra également de vieillir joliment quelque temps en cave.