Vins Cheverny Croc du Merle - Cuvée des 4 vents - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Croc du Merle propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Cheverny avec la Cuvée des 4 vents 2023, un vin rouge sec typique de la région. L’assemblage traditionnel de Cheverny Rouge met généralement à l’honneur le pinot noir, accompagné du gamay, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de malbec (cot). Ce millésime 2023, récolté jeune, exprime la fraîcheur et la gourmandise du fruit rouge avec une bouche souple et élégante. Les sols de la Touraine, constitués d’argiles à silex, apportent une minéralité discrète, subtilement révélée par une vinification soigneuse en cuves inox pour préserver l’intégrité aromatique. Peu marqué par l’élevage, ce vin séduit par sa sincérité et son accessibilité.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique aux influences continentales, parfait pour cultiver des cépages précoces comme le pinot noir et le gamay. La diversité des sols, mêlant argiles, sables et silex, confère aux vins complexité et finesse. Cheverny, petite appellation sise entre Sologne et Val de Loire royal, s’est forgée une belle réputation pour ses rouges frais, fruités et d’allure conviviale. Historiquement, le vignoble profite depuis le Moyen Âge de la proximité des châteaux de la Loire et d’un enracinement familial fort, faisant de la Touraine une terre de vins élégants et généreux.

La fraîcheur et la rondeur de la Cuvée des 4 vents s’accordent idéalement avec une volaille grillée, un filet mignon de porc aux champignons ou un lapin à la moutarde. Vous pouvez également marier ce Cheverny Rouge à des plats régionaux comme un sandre au vin rouge, ou plus simplement avec une belle assiette de charcuterie tourangelle et fromages frais comme le Valençay ou le Sainte-Maure.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour exalter ses arômes fruités et conserver sa vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation, sans la carafer, afin de laisser au vin le temps de s’épanouir tout en préservant sa fraîcheur. Ce Cheverny s'appréciera dans sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années.