Avis Viniou
Le Domaine Daridan, avec sa cuvée Gabin 2018, nous offre un vin rouge séduisant de l'appellation Cheverny, située dans la sous-région de la Touraine en Vallée de la Loire. Ce vin, essentiellement composé de Pinot Noir et de Gamay, deux cépages emblématiques de la région, est complété parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Malbec, selon les millésimes pour apporter structure et complexité. La vinification est classique, mettant l'accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, caractéristiques de la région, sans note précisée sur une particularité tel qu'un élevage en fût de chêne.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est réputée pour ses vins élégants et raffinés. Le climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, offre des étés chauds et des hivers doux, favorables à une lente maturation du raisin qui conserve ainsi une bonne acidité. Les sols de l'appellation Cheverny, mêlant argile et calcaire, apportent une minéralité très prisée aux vins, leur conférant fraîcheur et caractère.
Pour ce Cheverny rouge, nous vous conseillons de l'associer à des mets légers et raffinés, qui sauront saluer sa subtilité. Optez pour un filet mignon de porc aux pruneaux ou des magrets de canard grillés. Les plats régionaux tels que des rillettes de Tours ou un Chavignol légèrement affiné se marient aussi parfaitement avec sa finesse et sa touche fruitée.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Laissez-le légèrement respirer avant la dégustation, cela permettra à ses arômes de fruits rouges et épices d'éclore pleinement. Ce vin accompagne parfaitement une soirée conviviale entre amis ou en famille, reflétant l'élégance simple mais envoûtante des vins de la région.
