Avis Viniou
Le Domaine Salvard, situé dans l'appellation Cheverny en Touraine, nous propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2023 un vin blanc sec d'une grande finesse. Ce vin est issu d'un assemblage savamment orchestré, typique des vins de la région. La fraîcheur du Sauvignon Blanc se marie souvent à la rondeur du Chardonnay, offrant un profil aromatique mêlant agrumes, notes florales et parfois quelques touches minérales subtiles. Ce millésime 2023 promet une belle acidité et un équilibre harmonieux, rendu possible par la maturité optimale des vieilles vignes à l'origine de cette cuvée.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement de La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré-océanique qui favorise des maturations lentes et régulières, enrichissant ainsi les raisins d'arômes complexes. Les sols de sable, d'argile et de silex, caractéristiques de cette région, participent à la minéralité et à la fraîcheur des vins de Cheverny. Forte de son histoire viticole millénaire, cette région a toujours su valoriser la diversité des cépages qu'elle héberge.
Pour accompagner ce Cheverny blanc, envisagez des accords avec des mets légers et savoureux. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un poisson grillé avec une simple sauce au beurre citronné mettront en valeur la vivacité et la finesse du vin. Les fromages de chèvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol, s'accorderont également à merveille avec ce vin, en accentuant ses notes minérales et florales.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny blanc à une température idéale de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra d'exhaler ses arômes délicats tout en préservant l'éclat de son fruité et la vivacité de sa finale.
