Le Domaine Le Portail nous propose ici sa cuvée Célest'vin 2023, un vin rouge d'appellation Cheverny AOC, située en plein cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans la région viticole de la Touraine. Ce vin sec se distingue par son assemblage typique de l'appellation, souvent dominé par le pinot noir, parfois accompagné de gamay, ce qui confère à la cuvée une belle fraîcheur et une expression fruitée délicate. Le millésime 2023, récent, laisse présager un rouge sur la jeunesse, où dominent des notes de fruits rouges croquants, une bouche vive et gourmande, et une structure tannique souple, typique des rouges de Cheverny. La vinification au Domaine Le Portail recherche généralement l’expression pure du fruit, avec des extractions douces pour conserver le caractère friand et la buvabilité du vin.
La région de Cheverny bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, avec de belles alternances de fraîcheur et d’ensoleillement, apportant aux vins une finesse aromatique remarquable. Le terroir, composé de sables, d’argiles légères et parfois de cailloux, favorise l’élégance et la vivacité naturel des cépages. La région a une riche histoire viticole, et Cheverny se distingue par sa capacité à produire des rouges légers, accessibles et profondément enracinés dans la gastronomie locale.
Ce Cheverny rouge accompagnera à merveille une cuisine de terroir, en particulier des plats de charcuterie fine, un pâté de campagne ou une rillette de Tours. Les viandes blanches en sauce légère, comme un poulet à l’estragon, ou un filet de veau aux champignons, mettront en valeur sa fraîcheur fruitée. Pour une touche régionale, pensez à l’associer avec un sandre au beurre rouge ou même un crottin de Chavignol affiné.
Pour apprécier pleinement la cuvée Célest'vin 2023, je vous recommande de la servir à une température de 14 à 16°C. Vous pouvez l’ouvrir légèrement à l’avance afin de l’aérer, ce qui révélera encore davantage la palette aromatique et la douceur de ses tanins. Un verre de taille moyenne conviendra parfaitement à ce style de vin.
