Vins Cheverny Dumnacus Vignerons - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny rouge 2023 du domaine Dumnacus Vignerons est un vin qui met en avant la finesse et l'élégance caractéristiques de cette appellation de la Vallée de la Loire. Cette région, et plus spécifiquement la sous-région de La Touraine, est réputée pour ses vins frais et délicats. Le Cheverny rouge est généralement un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, bien que les détails de la composition de ce millésime ne soient pas précisés. La vinification dans cette région met l'accent sur la pureté du fruit et l'équilibre, souvent en évitant l'usage excessif de bois afin de préserver la fraîcheur et la vivacité des arômes.

La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré, influencé par l'Atlantique, ce qui permet une belle maturation des raisins sans excès de température. Les sols variés de la région, souvent argilo-calcaires, offrent une excellente capacité de drainage tout en retenant suffisamment d'humidité pour alimenter la vigne durant les périodes sèches. L'histoire viticole de la Touraine est riche, remontant à plusieurs siècles, ce qui se reflète dans la qualité et le caractère unique des vins produits ici.

Pour les accords mets-vins, ce Cheverny rouge se révèle particulièrement séduisant avec des plats délicats. Optez pour une volaille rôtie, des cailles ou encore un coq au vin pour sublimer ses arômes fruités et sa structure acide. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay, sont également d'excellents compagnons, mariant harmonieusement la fraîcheur du vin et la texture crémeuse du fromage.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. N'hésitez pas à le laisser s'aérer légèrement afin de permettre à ses notes complexes de se révéler délicatement au palais.