Vins Cheverny Cyrille Sevin - Une lente mélopée - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Une lente mélopée, produite par Cyrille Sevin en 2020, est un vin rouge de l'appellation Cheverny AOC, située dans la région de la Touraine au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin se compose généralement d’un assemblage de cépages comme le Pinot Noir et le Gamay, typiques de cette appellation. La vinification de cette cuvée se fait en respectant les pratiques biologiques, mettant l'accent sur une faible intervention pour laisser s'exprimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La région viticole de la Vallée de la Loire se distingue par son climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire, qui contribue à des conditions idéales pour la viticulture. Les sols de la Touraine, composés de sable, d'argile et de silex, offrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Historiquement, cette région a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, renforcée par la richesse de son patrimoine culturel et architectural.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets qui souligneront la finesse et la fraîcheur de la Cuvée Une lente mélopée. Un canard rôti aux cerises mettra en valeur ses arômes fruités et son corps élégant. Des plats typiques de la région, comme une tarte aux rillons de Tours, offriront également un bel équilibre avec ce vin. Pour un accord plus végétarien, une poêlée de champignons de saison rehaussera son expression terreuse.

Lors de la dégustation, servez ce Cheverny AOC à une température de 14-16°C pour permettre aux arômes subtils de s'épanouir pleinement. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant de le boire pour apprécier toute sa complexité et sa profondeur aromatique.