Vins Cheverny Domaine Montcy - Clos des Cendres - 2019

Avis Viniou

Le domaine Montcy, situé dans la charmante appellation Cheverny AOC de la Vallée de la Loire, nous offre avec sa cuvée Clos des Cendres 2019 un vin rouge de caractère. Élaboré sous certification biodynamique, ce vin incarne une philosophie respectueuse de la nature. Le climat tempéré de la région, influencé par la proximité du fleuve Loire, assure une maturation idéale des raisins. Les sols de cette région sont souvent composés de sables, d’argiles et de silex, apportant une minéralité unique aux vins produits ici.

La vallée de la Loire, surnommée le "Jardin de la France", abrite de nombreux châteaux et une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Cheverny, une appellation moins connue que ses prestigieuses voisines, offre des vins élégants et bien structurés, souvent à base de cépages tels que le Pinot Noir et le Gamay pour les rouges.

Pour accompagner ce vin rouge sec, on peut envisager des accords gastronomiques riches et variés. Grâce à son caractère fruité et sa belle fraîcheur, il s'accorde parfaitement avec une terrine de gibier, un magret de canard rôti ou des cuisines plus rustiques comme un coq au vin. Des mets locaux, comme un fromage de chèvre de la région, se marient également à merveille avec les vins de Cheverny.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la structure de ce vin, il est préférable de le servir à une température de dégustation de 15-17°C. Une aération légère, d’environ 30 minutes, permettra de découvrir toute la complexité et l’harmonie de cette cuvée. Profitez de ce moment pour explorer les nuances subtiles et le charme de cette création unique du Domaine Montcy.