Vins Cheverny Domaine La Colline aux Princes - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny blanc 2023 du Domaine La Colline aux Princes se distingue par une belle fraîcheur et une élégance typique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Composé principalement de Sauvignon blanc (généralement en majorité, pouvant être complété par du Chardonnay selon le cahier des charges de l'appellation), il offre un profil aromatique vif et expressif. Ce millésime 2023, marqué par un bel équilibre climatique, révèle des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une petite pointe de fruits exotiques, soutenues par une belle minéralité. La vinification en cuves inox permet de préserver toute la pureté aromatique du fruit, mettant en valeur la franchise et la finesse habituelles des Cheverny blancs.

La région de Cheverny, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère tendance continentale, idéal pour l’expression des cépages blancs. Les sols sont principalement composés de sables, d’argiles et de calcaire, apportant finesse et tension aux vins. L’histoire viticole de Cheverny est intimement liée à la noblesse ligérienne et aux châteaux de la Loire, dont le célèbre Château de Cheverny, monument emblématique de la vallée. Cette tradition de qualité s’exprime dans des vins aromatiques, digestes et ciselés, qui trouvent une belle place auprès des amateurs recherchant fraîcheur et accessibilité.

Ce Cheverny blanc du Domaine La Colline aux Princes s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre frais typiques de la région comme le crottin de Chavignol. Il accompagnera avec bonheur une tarte aux asperges, une salade de chèvre chaud, ou encore un plat régional comme les rillettes de tours légèrement citronnées sur une belle tranche de pain artisanal. Sa vivacité en fait également un excellent choix à l’apéritif, notamment accompagné de tapas ou de bouchées à base de légumes ou poisson cru.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, je vous conseille de servir ce Cheverny blanc autour de 8 à 10°C. Simple à boire dans sa jeunesse, il peut aussi se garder deux à trois ans pour dévoiler plus de complexité.