Vins Cheverny St Paul Chaumont - 2022

Avis Viniou

Le Cheverny rouge 2022 du château St Paul Chaumont est un joli représentant de l’appellation, issue du cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Traditionnellement constitué d’un assemblage de Pinot Noir, souvent complété par du Gamay, ce vin exprime toute la fraîcheur et la finesse propres à ces cépages, avec parfois une touche de Côt ou de Cabernet Franc selon les pratiques du domaine. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant la tension caractéristique de la région. La vinification, essentiellement en cuves pour préserver la gourmandise du fruit, met en avant des arômes de petits fruits rouges, de cerise croquante et une finale délicatement poivrée, signature discrète de certains sols ligériens.

La région de Cheverny se distingue par ses sols sablo-argileux posés sur des calcaires, qui confèrent aux vins une expression élégante et une belle minéralité. Le climat tempéré, influencé par la Loire toute proche, limite les excès de chaleur et favorise l’équilibre entre fraîcheur acide et maturité aromatique. L’histoire viticole de Cheverny est intimement liée à ses châteaux, témoins d’une tradition multi-séculaire autour de la culture de la vigne et de la recherche de vins harmonieux, destinés aux tables raffinées de la région.

Ce Cheverny rouge 2022 sera parfait en accompagnement de charcuteries fines, de viandes blanches grillées, ou d’un filet de sandre aux petits légumes. Il aimera également être servi avec une tourte aux rillons ou un crottin de Chavignol affiné, pour un clin d’œil régional gourmand. Sa légèreté et son fruité croquant le rendent très polyvalent à table, aussi bien lors d’un apéritif dinatoire que sur une cuisine conviviale.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure délicate, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide, surtout s’il est dégusté jeune, permettra d’ouvrir ses arômes fruités et de révéler toute sa vitalité.