Vins Cheverny Domaine Salvard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Salvard Cheverny blanc 2023 est une superbe illustration de l’appellation Cheverny, située dans la sous-région de la Touraine au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de sauvignon blanc – souvent complété par une part de chardonnay selon les usages locaux – ce vin se distingue par sa vivacité aromatique, ses notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques ou de pierre à fusil. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées avec une belle alternance de douceur et de fraîcheur, donne ici un vin élégant, précis et doté d’une agréable tension minérale. Le vignoble du Domaine Salvard, cultivé sur des sols argilo-siliceux, bénéficie parfaitement de la fraîcheur ligérienne, ce qui se traduit dans le vin par une pureté et une finesse remarquables.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses paysages viticoles. Les sols majoritairement sableux ou argilo-calcaires, parfois parsemés de silex, apportent aux vins une fraîcheur, une nervosité et surtout une expression remarquable du fruit. Cheverny est une appellation récente (décernée en 1993), mais bénéficie d’une longue histoire viticole, les vignobles s’étendant tout autour des célèbres châteaux de la Loire, dans un climat tempéré aux influences océaniques adoucies par la présence des forêts.

Au niveau des accords, ce Cheverny blanc sec se marie à merveille avec des spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre blanc, une tarte au chèvre frais de Selles-sur-Cher, ou des rillettes de poisson de Loire. Il accompagne également très bien un plateau de fruits de mer, des huîtres, un ceviche de bar ou encore une salade d’asperges et herbes fraîches. Ce vin frais et dynamique s’accorde aussi avec une cuisine asiatique légère, notamment des sushis ou des rouleaux de printemps.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Cheverny blanc 2023 bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur révélera au mieux sa vivacité et son bouquet aromatique éclatant. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour exprimer toute la palette de ses arômes. À déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse et de son éclat, ou à conserver un à deux ans pour plus de complexité.