Vins Cheverny La Croix Pie Chaux - 2021

Avis Viniou

Le Cheverny blanc 2021 du domaine La Croix Pie Chaux est un vin issu principalement des cépages Sauvignon blanc et, dans une moindre mesure, de Chardonnay, conformément à l’encépagement typique de l’appellation Cheverny AOC. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des conditions météorologiques nuancées, favorise des blancs d’une belle fraîcheur, dotés d’une acidité vive et d’une aromatique ciselée. Sur ce terroir ligérien, le sol argilo-siliceux et parfois riche en sables, offre une structure qui soutient l’éclat du fruit et des subtiles notes florales. La vinification en cuves inox préserve toute la pureté des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes ainsi que les délicates touches herbacées caractéristiques du Sauvignon blanc.

La région viticole de la Vallée de la Loire, notamment la Touraine, est réputée pour la diversité et l’élégance de ses vins blancs. Le climat ici est tempéré, sous influence océanique, avec des variations continentales qui assurent une maturité optimale des raisins. Depuis le Moyen-Âge, ce vignoble fourni à la fois la Cour des Rois et les amateurs éclairés, s’appuyant sur une mosaïque de sols qui renforcent la typicité des cuvées. L’histoire de Cheverny s’enracine dans cette tradition ligérienne : produire des vins frais, digestes et expressifs, reflets vivants de leur terroir.

Ce Cheverny blanc accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des huîtres de la côte atlantique, ou une tarte fine de chèvre frais, ce dernier rappelant l’excellent accord régional avec le fromage de chèvre de Selles-sur-Cher. Il s’accordera aussi avec une volaille simplement rôtie ou encore des légumes printaniers légèrement citronnés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Cette température permet au vin de révéler la richesse de ses arômes tout en conservant sa belle vivacité, caractéristique des Cheverny blancs. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement dans le verre.