Vins Cheverny Clos du Tue-Bœuf - Rouillon - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Tue-Bœuf Cuvée Rouillon 2022 est un vin rouge d’appellation Cheverny AOC, issu du millésime 2022 et élaboré par un domaine phare de La Touraine reconnu pour ses méthodes respectueuses de la nature et sa démarche biologique. La cuvée Rouillon, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé ici, s’inscrit généralement dans la tradition des Cheverny rouges en associant principalement le Pinot Noir et le Gamay. La vinification est menée avec une grande attention à l’expression du fruit, souvent avec des levures indigènes, des macérations douces et un faible recours au soufre, afin de préserver la fraîcheur et la délicatesse propres au terroir.

Cheverny, en pleine Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré où alternent influences océaniques et continentales, permettant une large amplitude aromatique, une maturité juste et une belle élégance dans les vins. Les sols y sont variés, mêlant sables, argiles à silex et calcaires, ce qui confère aux vins une signature croquante et ciselée. Cette région viticole au passé royal, voisine des célèbres châteaux, s’est imposée comme le berceau de nombreuses cuvées fines et gourmandes. Le Clos du Tue-Bœuf, pionnier du mouvement des vins naturels, fait rayonner l’appellation par la pureté de ses jus et sa fidélité au terroir.

La Cuvée Rouillon 2022 se démarque par ses arômes de fruits rouges frais, de cerise, de fraise des bois, avec parfois une touche de poivre blanc et un soupçon floral en bouche. Sa fraîcheur et sa structure modérée la rendent idéale en accompagnement d’une terrine de campagne, d’un rôti de porc aux herbes, ou encore de mets végétariens comme une tarte aux légumes du jardin. Pour un accord local, tentez une andouillette de Vouvray aux échalotes ou un crottin de Chavignol affiné.

À la dégustation, servez ce Cheverny rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour en exhaler toute la vivacité et la finesse aromatique. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant service afin de sublimer l’harmonie naturelle de cette cuvée.