Vins Cheverny Domaine Portail - Le Moniale - 2020

Avis Viniou

Le vin Cheverny rouge « Cuvée Le Moniale » 2020 du Domaine Portail est typique de l’appellation, révélant l’élégance et la fraîcheur des assemblages de la Vallée de la Loire. Ce vin, produit essentiellement à partir de Pinot Noir et de Gamay — cépages traditionnellement utilisés à Cheverny —, exprime la délicatesse du fruit rouge et une certaine gourmandise en bouche. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique, apporte au vin une maturité élégante et une jolie acidité, tout en conservant la subtilité de son expression fruitée. La vinification, fidèle au respect du terroir ligérien, privilégie la finesse et l’élégance plutôt que la puissance, permettant d’obtenir un vin digeste, tout en légèreté.

La région de Cheverny, située en plein cœur de la Touraine, s’étend sur des terroirs de sable et d’argiles à silex, parfaitement adaptés à la culture des cépages rouges comme le Pinot Noir et le Gamay. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, les vignes profitent d’une maturation progressive, ce qui confère aux vins leur fraîcheur caractéristique et la pureté aromatique. L’histoire viticole locale, intimement liée à celle des châteaux de la Loire, se retrouve dans la signature raffinée de ces crus, à la fois accessibles et complexes.

Pour accompagner ce Cheverny rouge, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa légèreté et ses arômes de petits fruits rouges. Une volaille rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, des grillades délicates ou encore des plats typiques du Val de Loire, tels qu’une rillette de Tours ou une tarte aux champignons, seront d’excellents choix. Ce vin se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un camembert ou un brie de Meaux.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, afin que sa palette aromatique puisse pleinement s’exprimer tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Une légère aération d’une quinzaine de minutes avant dégustation révélera encore davantage la finesse de ce Cheverny.