Vins Cheverny Domaine Des Huards - Pure - 2021

Avis Viniou

Le Cheverny Rouge "Cuvée Pure" 2021 du Domaine des Huards est un vin issu de la biodynamie, ce qui se traduit par une grande sincérité d’expression du terroir. Assemblage typique de cette appellation, il réunit majoritairement le Pinot Noir accompagné en général de Gamay, offrant une palette aromatique précise et fraîche, dans un style élégamment fruité. La vinification, guidée par la recherche de pureté, préserve la fraîcheur et la vivacité naturelle du millésime 2021, une année qui a favorisé l’équilibre entre maturité et acidité, donnant des vins ciselés et digestes.

La région de Cheverny, dans le sud-est de la Touraine, se distingue par ses sols silico-argileux et sableux, hérités de dépôts alluvionnaires de la Loire et des affluents. Le climat tempéré, ni trop chaud ni trop froid grâce à la proximité de la Loire, permet une maturation lente et régulière des raisins, préservant la finesse et la fraîcheur caractéristiques des vins de la vallée et particulièrement de l’appellation Cheverny. La biodiversité naturelle des forêts et des étangs avoisinants, et l’empreinte marquée de l’histoire royale ont forgé une identité vigneronne unique dans ce secteur.

Ce Cheverny Rouge, souple et délicatement fruité, se prête parfaitement à des accords avec des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc, une terrine de lapin, ou encore un fromage de chèvre affiné de Selles-sur-Cher. Plus largement, il accompagnera idéalement des charcuteries fines, des volailles rôties, ou des légumes farcis. Sa vivacité en fait aussi un excellent partenaire pour une cuisine plus contemporaine à base de produits végétaux et légumineuses.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après éventuellement une légère aération. Cela permettra de révéler toute la palette d’arômes fruités et floraux, la texture souple, et la fraîcheur tonique qui caractérisent cette cuvée emblématique de la Touraine.