Avis Viniou
Le Cheverny rouge de Pascal Bellier est une cuvée non millésimée élaborée dans la tradition de cette appellation ligérienne, souvent à partir d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, parfois complété par une touche de Cabernet franc ou de Côt (Malbec). La vinification, réalisée avec soin, vise à préserver le fruit et la fraîcheur typique du terroir de Cheverny. Les sols, principalement composés de sables et d’argiles sur un socle calcaire, confèrent à ce vin une expression délicate et élégante, marquée par des notes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, rehaussées parfois de nuances épicées ou florales. La structure est souple, avec des tanins fondus, ce qui en fait un vin rouge plutôt léger et accessible, parfait pour une dégustation conviviale.
La région de la Touraine, et plus précisément l’aire d’appellation Cheverny, se trouve au cœur de la Vallée de la Loire. Profondément influencée par la rivière et le climat tempéré océanique, elle offre des conditions idéales pour la culture des cépages rouges de précocité moyenne et de blancs fringants. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement modéré ainsi que de la douceur ligérienne, permettant d’obtenir des vins tout en finesse, souples et aromatiques. La culture viticole y est anciennement établie, au sein d’un paysage jalonné de châteaux et de petites propriétés familiales, reflétant le riche patrimoine de la région.
Pour accompagner ce Cheverny rouge, privilégiez des plats légers afin de sublimer sa finesse. Il sera idéal sur une volaille fermière, un filet de canard rôti, voire une terrine de lapin aux herbes. Les fromages de chèvre de la région, légèrement affinés, ainsi que des charcuteries artisanales, s’accorderont également à merveille. Pour un accord plus régional, tentez une rillette de Tours ou une tarte aux champignons.
Ce vin s’apprécie jeune pour profiter de son expression fruitée. Je vous conseille de le servir aux alentours de 13-15°C, après un léger passage en carafe si besoin, afin de révéler toute sa fraîcheur et son bouquet harmonieux.
