Vins Cheverny Cuvée des Coutelliers - 2018

Avis Viniou

La Cuvée des Coutelliers 2018, issue de l’appellation Cheverny AOC en Touraine, se présente comme un vin blanc sec emblématique de sa région. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage majoritaire de Sauvignon Blanc, souvent accompagné d’une part de Chardonnay qui vient arrondir l’ensemble. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions météorologiques particulièrement favorables dans la Loire : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, assurant une belle maturité des raisins. Vinifié principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, ce Cheverny s’exprime sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une vivacité équilibrée signant un profil très digeste.

La Touraine, et plus spécifiquement le terroir de Cheverny, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la présence de la Loire. Les sols argilo-siliceux, souvent parsemés de sables ou de graviers, offrent aux cépages blancs un environnement propice à l’expression aromatique. L’histoire viticole locale puise ses racines au Moyen Âge et la renommée de Cheverny AOC, officialisée en 1993, repose sur sa capacité à produire des blancs vifs, élégants et accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce Cheverny blanc sec se prête merveilleusement bien aux entrées froides, crustacés, fruits de mer ou poissons grillés. Il accompagnera tout particulièrement des spécialités régionales comme la tarte au chèvre, le sandre au beurre blanc ou encore une salade de rillons tièdes. Sa fraîcheur en bouche mettra également en valeur des fromages de la Loire tels que le crottin de Chavignol.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre en bouche. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la finesse de ses arômes.