Vins Cheverny AOC Vignoble Tevenot - Daniel Tevenot - 2018

Avis Viniou

Ce Cheverny blanc 2018 du domaine Daniel Tevenot est issu d’un assemblage traditionnel de l’appellation, principalement dominé par le sauvignon blanc, parfois complété par du chardonnay. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable en Val de Loire, avec un été chaud et sec qui permit une parfaite maturité des raisins, offrant ainsi au vin une belle concentration aromatique. Le terroir de Cheverny se distingue par des sols de sable et d’argile, favorisant l’expression fraîche et minérale des cépages blancs. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit, donnant naissance à un vin sec, limpide et prompt à exprimer ses arômes avec franchise.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, atténué par la présence du fleuve. Cette influence maritime apporte la juste dose d’humidité et des températures clémentes, idéales pour le sauvignon blanc. La tradition viticole y est ancienne, les vignobles ayant été largement développés à la Renaissance sous l’impulsion de la cour royale. Les vins blancs de Cheverny se sont rapidement fait remarquer pour leur vivacité et leur élégance, caractéristiques identitaires du secteur.

Ce Cheverny 2018 accompagnera parfaitement des plats de la mer tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres fraîches ou un tartare de saumon, où il mettra en valeur la fraîcheur iodée. Il révèlera également tout son potentiel sur des fromages de chèvre de la région, tel un crottin de Chavignol, ou encore avec une quiche aux poireaux et fromage de chèvre pour une touche locale.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce blanc de Cheverny s’appréciera idéalement dans sa jeunesse, mais il pourra également se garder encore deux ou trois ans pour développer de subtiles notes évoluées.