Vins Cheverny Domaine Sauger - L'Intemporel - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sauger signe avec sa cuvée L’Intemporel 2023 un Cheverny blanc d’une grande finesse. Issu majoritairement de sauvignon blanc, souvent accompagné de chardonnay voire d’un soupçon de menu pineau comme le veut la tradition locale, ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité du terroir de Cheverny. Le millésime 2023 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale du raisin, conférant au vin une belle intensité aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touché herbacée typique du sauvignon. La vinification, réalisée avec soin, vise à préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du vin, en privilégiant les cuves inox pour conserver toute la fraîcheur du bouquet.

La région viticole de Cheverny, située au sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, très légèrement océanique, qui favorise une belle maturité des cépages tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols, composés principalement de sables et d’argiles à silex, participent à l’élégance et à la minéralité des vins blancs de l’appellation. Cheverny est l’un des fleurons de la Touraine, région au riche passé viticole, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins. Les forêts, les rivières et les fameux châteaux qui parsèment le paysage contribuent à la singularité de ce terroir et à la tradition viticole locale.

L’Intemporel du Domaine Sauger se marie idéalement avec des poissons de rivière, des crustacés, ou des fruits de mer. Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre frais de la Loire, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour une note régionale, il sublimera une tarte au fromage de chèvre et aux herbes ou une salade de rillons tièdes.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur et la complexité de ce Cheverny blanc, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement ouvert afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique du millésime. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler son potentiel.