Vins Cheverny Hervé Villemade - Les Ardilles - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Ardilles 2020 d’Hervé Villemade est un vin rouge sec issu de l’appellation Cheverny, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation, alliant majoritairement le Pinot Noir et le Gamay, parfois relevé d’une touche de Côt (Malbec) selon les années. Produite dans le respect de l’agriculture biologique, les vendanges manuelles et les vinifications sans intrant soulignent le travail précis d’Hervé Villemade, reconnu pour révéler la pureté de ses terroirs. Les sols sablo-argileux où s’enracinent les vignes offrent au vin finesse, fruité et fraîcheur, accompagnés par une belle énergie naturelle. Après une fermentation en cuves, l’élevage vise à préserver le croquant du fruit et la finesse des tanins.

Le vignoble de Cheverny, historiquement lié à la Loire et à ses châteaux, bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par la douceur ligérienne et une belle amplitude thermique. Les brumes matinales issues de la Sologne viennent rafraîchir les vignes et favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Ici, la diversité des sols, principalement composés de sables, graviers et argiles, confère aux vins leur délicatesse aromatique et leur vivacité. L’appellation Cheverny, reconnue en AOC depuis 1993, incarne l’élégance et la gourmandise des rouges du Val de Loire.

Avec son profil fruité et épicé, ses tanins soyeux et son équilibre tout en fraîcheur, Les Ardilles 2020 accompagne idéalement une cuisine légère et savoureuse. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, des terrines de campagne ou un lapin à la moutarde. Pour un accord régional, tentez-le avec un fromage de chèvre frais de Selles-sur-Cher ou une tarte aux poireaux et lardons.

À la dégustation, servez ce Cheverny rouge à une température comprise entre 14 et 16°C, dans de grands verres, pour apprécier tout son éclat aromatique. Il s’exprimera pleinement après une légère aération, révélant des notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et une belle finale sur la fraîcheur ligérienne.