Vins Cheverny Jacques Robert - Cuvée des Buissons - 2016

Avis Viniou

La Cuvée des Buissons 2016 de Jacques Robert est un vin rouge sec issu de l’appellation Cheverny AOC, située en plein cœur de la vallée de la Loire, dans la région de la Touraine. Ce vin est généralement élaboré à partir d’assemblages traditionnels de cépages de la région, principalement le Pinot Noir et le Gamay, qui sont souvent complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Malbec. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été sec et des vendanges sous le soleil, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec un élevage plutôt court en cuve, pour préserver la typicité du terroir et offrir un vin souple, gourmand et délicatement aromatique.

Le terroir de Cheverny se caractérise par des sols sablo-argileux et une forte proportion de silex, ce qui confère aux vins une belle vivacité ainsi qu’une minéralité sous-jacente. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, influencé par la douceur des rivières, permet d’obtenir des vins d’une grande finesse et à la structure légère, très appréciés pour leur accessibilité et leur fruité éclatant. La région de la Loire est aussi marquée par une longue histoire viticole, avec des vignobles connus depuis le Xe siècle et une renommée affirmée pour la diversité de ses crus.

Pour accompagner la Cuvée des Buissons 2016, privilégiez des plats à base de volaille grillée ou rôtie, comme un poulet fermier aux herbes ou une pintade aux champignons. Les charcuteries fines de la région, le boudin noir, ou un pâté en croûte s’accordent également très bien, tout comme un sandre poêlé ou un chèvre demi-sec légèrement affiné. Si vous souhaitez rester dans la tradition, tentez des rillons de Touraine ou un fromage de chèvre de Selles-sur-Cher.

Pour la dégustation, servez ce Cheverny rouge légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14 à 16°C. Une carafe rapide, surtout pour un vin âgé de quelques années, permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique. À déguster dès maintenant ou à conserver encore deux ou trois ans pour savourer une évolution plus souple et fondue.