Vins Cheverny Domaine Huards - La Haute Pièce

Le Domaine Huards, avec sa cuvée rouge « La Haute Pièce » en Cheverny AOC, signe un vin emblématique des terroirs ligériens, cultivé dans le respect de la biodynamie. Cette cuvée assemble généralement le pinot noir et le gamay, deux cépages qui s'épanouissent pleinement sur les sols silico-argileux et sableux de l'appellation. Dans cette version non millésimée, le vin bénéficie d’un assemblage de différentes années, cherchant à exprimer la régularité du style maison, la fraîcheur du fruit et un équilibre soigné. L’élevage, précis mais sans excès, vise à préserver la pureté aromatique et à révéler les caractères du terroir : des notes de petits fruits rouges, une trame acidulée, des tanins délicats et une finale digeste.

La région de Cheverny, au cœur de la Touraine, est une mosaïque de paysages vallonnés, de forêts et de vignobles installés sur des sols particulièrement propices aux cépages ligériens. Le climat océanique tempère les excès de chaleur comme de froid, apportant fraîcheur et maturité progressive aux raisins. L’histoire viticole de Cheverny est ancienne, marquée par la proximité des châteaux de la Loire dont elle était un fournisseur prisé. Cheverny est également un bastion de la viticulture durable avec de nombreux domaines engagés, à l'image du Domaine Huards, pionnier en biodynamie dans la région.

Pour les accords mets-vins, la finesse et la vivacité de cette cuvée appellent des mets légers et savoureux. Elle accompagnera parfaitement un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou des rillettes de canard. Elle se révèlera également sur une volaille rôtie aux champignons ou un fromage de chèvre affiné type Selles-sur-Cher. Pour un accord plus végétal, pensez à une poêlée de légumes printaniers ou une tarte à la tomate.

Pour la dégustation, servez ce Cheverny rouge entre 14 et 16°C, dans de jolis verres tulipés qui favoriseront la fraîcheur aromatique et la finesse du vin. Il s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse, pour son côté fruité, qu’après un à trois ans de garde pour ses arômes plus complexes.