Vins Cheverny Domaine Le Portail - Céleste vin - 2018

La Cuvée Céleste 2018 du Domaine Le Portail, en appellation Cheverny AOC, est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région de La Touraine. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’AOC Cheverny, on y retrouve généralement le Pinot Noir associé au Gamay, parfois complété par du Cot (Malbec). Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin une expression aromatique riche et une structure souple, aux tanins fins. La vinification, menée avec soin par le Domaine Le Portail, valorise la fraîcheur du fruit, la gourmandise et l’équilibre, tout en préservant la typicité ligérienne : une bouche fluide, élégante, dominée par des notes de petits fruits rouges, de cerise et de groseille, avec une légère touche épicée.

La région de Cheverny bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire toute proche, qui modère les écarts de température et favorise une maturité progressive des raisins. Les sols sont majoritairement composés de sable et d’argiles à silex, ce qui accentue la finesse et la vivacité des vins produits ici. Historiquement, Cheverny est un terroir viticole reconnu depuis le XVIe siècle, et il incarne aujourd’hui une viticulture respectueuse de l’environnement, en lien étroit avec les châteaux de la Loire et la beauté de ses paysages.

La Cuvée Céleste accompagne idéalement des mets de convivialité et de terroir. Sa délicatesse et sa fraîcheur sublimeront une volaille de Sologne rôtie, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des rillons de Touraine. Elle se marie également très bien avec des fromages locaux comme le Sainte-Maure de Touraine, ou sur des plats plus simples, comme une tarte aux légumes de saison ou une charcuterie fine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, dans des verres de taille moyenne afin de profiter au mieux de la finesse aromatique et de la fraîcheur caractéristiques de ce Cheverny rouge. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité.