Vins Cheverny Domaine Albert Perrault - 1992

Le Domaine Albert Perrault 1992, issu de l’appellation Cheverny AOC, est un vin rouge qui reflète tout le savoir-faire traditionnel de la Vallée de la Loire et plus particulièrement du terroir de la Touraine. Ce vin, élaboré majoritairement à partir des cépages Pinot Noir et Gamay – assemblage caractéristique de l’appellation – dévoile une structure fine où dominent des arômes subtils de fruits rouges évolués, notes de sous-bois et épices douces, issues d’un vieillissement bien mené. Le millésime 1992, marqué par un climat tempéré et des vendanges de bonne qualité, a permis de produire des rouges élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’une certaine complexité aromatique, même après plusieurs décennies.

La région de Cheverny s’étend sur la rive gauche de la Loire, sur des sols de sable et d’argiles à silex, qui confèrent aux vins une tension minérale et une élégance distinctives. Le climat ligérien, avec ses influences atlantiques, favorise des maturités lentes, assurant aux vins équilibre et vivacité. L'histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, mais l'AOC, reconnue en 1993, veille à la préservation d’un style unique, souple et fruité, apprécié pour sa convivialité.

Pour mettre en valeur ce Cheverny rouge arrivé à belle maturité, optez pour des accords classiques de la Loire tels qu’un canard aux cerises, un pigeon rôti ou une terrine de gibier. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme la rillette de Tours, la poularde à l’angevine ou encore un plateau de fromages locaux à pâte molle, dont le fameux Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes pourra aider le vin à s’ouvrir après cette longue garde. Soyez attentif à sa fragilité liée à l'âge?: dégustez-le dans de larges verres pour faire honneur à sa délicatesse et à la complexité qu’il a su développer au fil du temps.