Vins Cheverny Domaine La Désoucherie - Quatre de la Désoucherie

Avis Viniou

La Cuvée Quatre du Domaine La Désoucherie, en appellation Cheverny AOC, est un vin rouge qui se distingue par son assemblage traditionnel de cépages locaux, typiquement dominé par le Pinot Noir et souvent complété par du Gamay, parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Malbec selon les choix du domaine. Ce vin non millésimé cherche généralement à exprimer une belle constance de style chaque année : une robe rubis légère, des arômes vifs de petits fruits rouges croquants, des notes florales et une bouche souple, fraîche, élancée, portée par une acidité désaltérante et des tanins fins. La vinification est soigneusement maîtrisée afin de préserver ce fruité délicat, en favorisant des extractions douces pour obtenir un vin gourmand, très accessible dès sa jeunesse.

Le Cheverny s’épanouit au cœur de la Touraine, dans le secteur oriental de la Vallée de la Loire, sur des sols de sables, silices et argiles à silex qui confèrent aux vins leur fraîcheur caractéristique. Le climat tempéré, à dominante océanique, favorise la maturation lente des raisins tout en conservant un bon niveau d’acidité. Cette région, riche d’histoire avec ses châteaux emblématiques et ses paysages préservés, est réputée pour ses vins frais, digestes et d’une grande élégance, véritables reflets du terroir ligérien.

Ce vin léger et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine de convivialité et de simplicité. Idéal sur une terrine de campagne, des rillons ou un pâté de Pâques, il accompagnera tout aussi bien une volaille rôtie, un filet de sandre aux champignons, ou encore une assiette de fromages légers du Val de Loire, comme le crottin de Chavignol. Pour une expérience régionale complète, pensez à le déguster avec une tarte tatin salée ou une quiche aux légumes nouveaux.

Je vous conseille de servir la Cuvée Quatre du Domaine La Désoucherie légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur fruitée et sa finesse. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer. Bénéficiant d’une belle accessibilité, ce vin s’appréciera particulièrement sur sa jeunesse, sans nécessité de longue garde.