Vins Cheverny Domaine Le Portail - Cheverny Rouge - 2020

Le Cheverny Rouge 2020 du Domaine Le Portail incarne l’élégance et la fraîcheur typiques des rouges de l’appellation Cheverny AOC. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage dominé par le Pinot Noir, auquel s’ajoutent le Gamay et parfois un soupçon de Côt (Malbec) ou de Cabernet Franc, apportant structure et complexité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, restituant au vin une expression fruitée gourmande, marquée par la cerise, la fraise et des notes florales délicates. La vinification privilégie l’éclat du fruit, avec des extractions douces visant à proposer une bouche souple, peu tannique et très accessible, tandis que l’élevage, souvent en cuve ou avec un passage en bois peu marqué, préserve la pureté du fruit.

La région de Cheverny, en plein cœur de la vallée de la Loire et plus précisément en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Les sols, composés d’argiles à silex, de sables et de calcaires, apportent de la finesse et de la tension aux vins, favorisant leur fraîcheur naturelle. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Cheverny, officialisée en 1993, s’attache à valoriser l’équilibre et la vivacité de ses vins, rouges comme blancs, dans l’ombre bienveillante des châteaux ligériens.

Pour magnifier ce Cheverny Rouge, privilégiez des accords alliant tendreté et délicatesse. Il se révèlera formidable avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sont aussi parfaits, tout comme une tarte aux légumes grillés ou une terrine de campagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur le fruité croquant et la finesse de ses tanins. Il est conseillé de l’aérer légèrement avant service, surtout dans sa jeunesse, afin de dévoiler toute sa palette aromatique.