Vins Cheverny Domaine Tevenot - Clos de Teuillès - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Tevenot, sur l’appellation Cheverny AOC, nous propose ici sa cuvée Clos de Teuillès du millésime 2005, un rouge sec caractéristique de la Touraine. Les vins rouges de Cheverny naissent généralement d’un assemblage entre le pinot noir, qui apporte finesse et élégance, et le gamay, qui offre fruité et gourmandise, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de côt. Ce millésime 2005, élevé aujourd’hui sur une belle maturité, bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit, permettant d’exprimer une palette aromatique complexe autour des fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une structure délicate. La cuvée Clos de Teuillès traduit bien toute la subtilité de son terroir, révélant au fil du temps des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac qui signent les beaux vins de garde.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, offre un terroir exceptionnel entre Sologne et Val de Loire, sur des sols argilo-sableux ou siliceux, parfois parsemés de calcaires. Le climat tempéré, ponctué d’influences océaniques, garantit une maturation lente et progressive, conférant aux vins de Cheverny cette fraîcheur et cette structure si appréciées. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les vins de la Loire étant renommés pour leur élégance discrète et leur capacité à exprimer la diversité des sols.

Pour les accords mets-vins, un Cheverny rouge tel que ce Clos de Teuillès s’accommode admirablement de la cuisine régionale, notamment d’une volaille de Sologne rôtie, d’un filet de canard aux cerises, ou encore d’un sandre rôti, ce cépage sachant flatter des chairs délicates comme des saveurs légèrement sucrées. Il accompagne également très bien les charcuteries fines, un fromage de chèvre affiné tel qu’un Selles-sur-Cher, ou des plats mijotés à base de champignons des bois.

Je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins patinés par le temps. Bu dans ce bel âge, le vin exprimera toute sa complexité et son équilibre, à découvrir lors d’un moment convivial et gourmand.