Vins Cheverny Domaine Maison - Les Acanthes - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny Rosé « Cuvée Les Acanthes » 2023 du Domaine Maison est un vin sec provenant du cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Cheverny AOC en Touraine. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique de la région, souvent composé de Pinot Noir, Gamay et parfois du Côt. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une expression aromatique vive grâce à une vendange réalisée dans de bonnes conditions climatiques. En vinification, après une courte macération pelliculaire qui lui confère sa délicate robe saumonée, le rosé est fermenté à basse température pour préserver toute l’intensité de son fruité. Au nez, on retrouve des notes de petits fruits rouges, comme la fraise et la groseille, relevées par une touche florale. En bouche, il dévoile une attaque vive, une belle rondeur et une finale légère, acidulée et rafraîchissante.

La région de Cheverny, au sud-est de Blois, se distingue par ses sols de sable, d’argile et de calcaire, qui apportent finesse et vivacité aux vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturité lente des raisins, permettant de préserver leur vivacité naturelle. Historiquement, Cheverny est connue pour son élégance et son équilibre. On y produit principalement des vins blancs et rosés, à la fois accessibles et très expressifs, qui illustrent parfaitement le style ligérien.

Ce Cheverny rosé sec accompagnera parfaitement des apéritifs estivaux, des salades de poisson fumé ou des tartares de saumon. Il sera également idéal avec une tarte à la tomate, un chèvre frais de Selles-sur-Cher ou même une rillette de poisson, spécialité régionale. Pour un accord 100% local, proposez-le avec une andouillette de Jargeau grillée ou des poissons de Loire en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité, ses arômes fruités et sa finale désaltérante. À privilégier dans ses premières années pour profiter pleinement de son expression juvénile et dynamique.