Vins Cheverny Pure Souche - 2012

Avis Viniou

Issu de l’appellation Cheverny, ce vin rouge Pure Souche millésime 2012 illustre parfaitement la délicatesse et la fraîcheur propres à cette partie de la Vallée de la Loire. Ce Cheverny est généralement assemblé à partir de Pinot Noir, souvent allié à du Gamay, apportant une belle harmonie entre finesse aromatique et gourmandise fruitée. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins avec de l’équilibre, alliant belle acidité et maturité du fruit. Le terroir de la Touraine, composé principalement de sables et d’argiles à silex sur sous-sols calcaires ou siliceux, confère à ce vin sa structure légère, ses arômes précis de petits fruits rouges et une minéralité très appréciée. La vinification soignée, souvent en cuves pour préserver le croquant du fruit, vise l’expression pure du terroir de Cheverny.

Cheverny est l’une des plus charmantes AOC de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins accessibles, axés sur la fraîcheur, le fruit et l’élégance. Le climat tempéré, rythmé par la Loire et ses affluents, favorise une maturation lente et homogène des raisins, tout en évitant l’excès de chaleur qui pourrait alourdir les vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la diversité de ses sols et de ses cépages s’exprime pleinement dans des vins à la personnalité singulière, parfaits pour accompagner la cuisine de tous les jours comme des mets plus raffinés.

Ce Cheverny rouge Pure Souche 2012 accompagnera subtilement une volaille rôtie, une terrine de lapin ou encore un sandre au beurre blanc, pour faire honneur à la gastronomie ligérienne. Il mettra aussi en valeur des fromages de chèvre typiques de la région comme le crottin de Chavignol, ainsi qu’une assiette de charcuteries fines.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois. Goutez-le dans de beaux verres tulipe pour en apprécier l’élégance et la finale persistante.